Az E. coli-fertőzés a bélrendszer gyulladását okozó baktériumok által kiváltott betegség, amely különböző törzseket foglal magában. Az E. coli baktériumok normál esetben is megtalálhatók az emberi bélflórában, de bizonyos törzsek bélrendszeri gyulladást okozhatnak, és akár súlyos szövődményeket is előidézhetnek. Az E. coli-fertőzés tünetei általában hirtelen jelentkeznek, és vizes, néha véres hasmenés, hasi görcsök, hányinger és hányás formájában jelentkeznek, melyet esetenként magas láz kísérhet. A hasmenés, amit a fertőzés okoz, általában 1-8 napon belül kezdődik a fertőződés után, az átlagos lappangási idő pedig 3-5 nap. A betegség leggyakrabban nyáron fordul elő, és a széklet lehet fekete vagy véres. Súlyos esetekben kiszáradás is kialakulhat, ami fáradtságot, zavartságot, szájszárazságot, vizeletürítés hiányát, bőrszárazságot, szapora szívverést és alacsony vérnyomást jelenthet. Különösen fontos, hogy sürgősen orvoshoz forduljunk, ha a tünetek nem javulnak, ha a széklet vérrel van szennyeződve, vagy ha magas láz jelentkezik. A gyermekeknél és az idősebb felnőtteknél figyelni kell a kiszáradás jeleit, mint a száraz száj, csökkent vizeletürítés, vagy ha a gyermek gyakran hány.