A skorbut a súlyos C-vitamin-hiány következtében kialakuló betegség. A C-vitamin elengedhetetlen az egészséges működéshez, és hiánya esetén a skorbut tünetei jelentkezhetnek. Ezek közé tartozik a végtagfájdalom, gyengeség, valamint a bedagadt és vérző íny. A bőrön könnyen kialakuló kék és vörös foltok, különösen a lábszáron, szintén a skorbut jelei lehetnek, ahogyan a lassú sebgyógyulás és a vérszegénység is. Emellett dudorok jelenhetnek meg a hajhagymák körül, és hangulatváltozások, letargia is előfordulhatnak. A betegség akkor alakul ki, ha a C-vitamin-bevitel tartósan elégtelen, ami általában hosszú időn keresztül tartó rossz táplálkozás vagy bizonyos egészségügyi állapotok miatt történik.